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大米和糯米都是米,为什么大米可以作为主食,而糯米却不可以呢?

发布时间:2020/1/3

在生活中,我们平日里都是以大米为主食,也有的人很喜欢吃糯米;而且糯米有着软软糯糯的特点,黏性比较高易抱团,可以用来做各种小吃、点心。对此,有人产生了疑惑,大米和糯米同样是米,为什么大米可以作为主食,而糯米却不可以呢?

糯米是糯稻脱壳的米,在南方称为糯米,而在北方则被称为江米。粽子、八宝粥等甜品的主要原料就是糯米,糯米也是酿造甜米酒的主要原料,在日常生活当中用途也是比较多的;糯米和大米的成分都差不多,成分较多的都是淀粉,不过大米的淀粉和糯米的淀粉却有一些区别。

大米当中含有的是直链淀粉,而糯米当中的淀粉几乎都是支链淀粉,这也是糯米为什么吃起来软软糯糯的了。虽然口感上糯米可能比大米更好吃一点,但是吃多了容易引起消化不良,因为糯米中的淀粉不能轻松的被体内的唾液和唾液酶分解掉,而且很多人在吃糯米饭的时候,总会感觉吃不饱,一不小心就会吃多了使得胃难受起来。

当然也有许多人说,糯米不能作为主食,是因为糯米的产量较少,但实际上是因为市场对糯米的需求量少,所以种植的规模不大;而且生活当中的糯米价格比普通大米的价格要贵好多,现在都讲究科学饮食,以及追求合理消费,所以大家都会选择买普通的大米作为主食,自然也就没什么人会经常吃糯米,更别说把它做主食了。

糯米的营养价值还是很高的,适当的吃点糯米,有益于提高我们的身体免疫力和抵抗力,虽然糯米不可能成为主食,但是可以用来做各种小吃、点心;偶尔吃一吃糯米对身体还是有好处的,平时做大米饭的时候,可以适当加一点糯米,这样搭配起来也是不错的。欢迎关注,也可以在评论区分享你的看法和观点。

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